Produksjonslinje for frosne pommes frites

Hovedprosessen for produksjonslinjen for hurtigfrosne pommes frites er kort beskrevet som følger:
(1) Forhåndsinnstilling av råvarer For å forlenge prosesseringssyklusen må potetråvarer lagres over lengre tid. Etter langtidslagring av råvarer vil sukkerinnholdet og næringsstoffene endre seg til en viss grad. Derfor må det utføres en viss periode med gjenopprettingsbehandling før bearbeiding for å sikre at ingrediensene i råvarene oppfyller prosesseringskravene.
(2) Avsiltingsrengjøring er hovedsakelig for å fjerne sediment og fremmedlegemer på overflaten av potetråmaterialer.
(3) Skrell og skill potetskallene fra hverandre, og spray fargebeskyttelsesløsningen for å forhindre oksidativ bruning på overflaten av de skrelte potetene.
(4) Trimming De skrelte potetene trimmes manuelt for å fjerne potetskall, knoppøyne, ujevnheter og grønne deler som ikke er fjernet.
(5) Skjær i strimler. Skjær potetene i firkantede strimler i henhold til forskjellige spesifikasjoner, og strimlene må være pene og rette.
(6) Fraksjonell separasjon av korte strimler og avfall som genereres under prosessering for å forbedre utbyttet.
(7) Dehydrering og tørking benytter en tørke- og dehydreringsanordning med nettingbelte for å fjerne overflatefuktigheten fra pommes frites og forberede den til neste stekeprosess.
(8) Pommes frites stekes i varm olje i kort tid, fiskes deretter opp, og overflødig olje filtreres av, slik at den unike potetaromaen fra pommes fritesen kan stekes.
(9) Hurtigfrosne pommes frites forkjøles og sendes til hurtigfryseutstyr for dypfrysing og hurtigfrysing, slik at krystalliseringen i pommes fritesen er jevn, noe som er praktisk for langvarig oppbevaring av friskheten og opprettholdelse av den opprinnelige smaken.
(10) Kjøling av poser og poser kan utføres manuelt eller automatisk. Under pakkeprosessen bør tiden forkortes så mye som mulig for å unngå fuktighetsopptak og tining av hurtigfrosne pommes frites, noe som vil påvirke produktkvaliteten. Avkjøl umiddelbart etter pakking.